Sorbete de albahaca

El sorbete de albahaca con lima es un postre altamente refrescante. Es muy fácil de hacer ya que ni siquiera necesitas tener heladera para conseguir buenos resultados. El sorbete contiene más azúcar que el helado, pero también menos grasa. Es una alternativa no láctea y por lo general, con un intenso sabor a fruta. Debido a que no es necesario preparar ninguna base, hacer un sorbete de cualquier sabor en casa es increíblemente fácil. La fórmula básica es agua + azúcar + sabor = sorbete.

Para hacer 4 raciones de sorbete de albahaca necesitarás las siguientes cantidades:

Ingredientes

• 20 hojas de albahaca.
• 200 ml de agua.
• 200 gr de azúcar.
• 220 ml de zumo de lima (6 limas).
• 2 cucharadas de ralladura de lima.

Preparación

• Echar en un cazo pequeño a fuego medio el agua y el azúcar. Calentar hasta que el azúcar se disuelva completamente (aproximadamente 1 minuto).
• Retirar del fuego y dejar enfriar.
• Trirurar las hojas de albahaca con el jugo y la ralladura de lima.
• Añadir al resto de ingredientes y mezclar bien.
• Colar y verter en una heladera. Mezclar de acuerdo con las instrucciones del fabricante hasta que el proceso haya finalizado.
• Guardar en el congelador en un recipiente herméticamente cerrado y dejar solidificar hasta que esté listo para servir.

Sorbete de albahaca sin heladera

Si no dispones de heladera para hacer el sorbete, transfiere la mezcla a un recipiente de congelación más ancho que alto. Congela el sorbete hasta que esté firme (unas 2 o 3 horas) sacándolo del congelador cada 30 minutos y removiéndolo con un tenedor o con una batidora. Cuanto más lo remuevas, más esponjosidad tendrá y mejor será el resultado final.

A continuación te explicamos 2 formas de hacer el sorbete de albahaca con Thermomix:

Sorbete rápido de albahaca

Ingredientes

• 20 hojas de albahaca.
• 6 limas peladas sin la parte blanca ni pepitas.
• 200 gr de azúcar o su equivalente en edulcorante.
• 1 cucharadita de ralladura de lima.
• 800 gr de cubitos de hielo.

Preparación

• Pulverizar el azúcar con un golpe de turbo.
• Añadir el resto de ingredientes en el vaso y programar 2 minutos a velocidad progresiva 5-10.
• Comprobar que la textura es la correcta. Si queda demasiado líquido, añadir más hielo y triturar de nuevo a la misma velocidad.

Nota: Si el hielo utilizado es industrial, lavar previamente con agua para eliminar la capa de gas que los recubre y endurece.

Sorbete de frambuesas y Vodka

Sorbete de albahaca con fruta congelada

Ingredientes

• 20 hojas de albahaca.
• 300 gr de azúcar.
• 700 gr de limas congeladas peladas (sin la parte blanca), troceadas y sin pepitas (8 limas aproximadamente).
• 1 clara de huevo.
• 1 cucharadita de ralladura de lima (opcional).

Preparación

• Retirar la fruta del congelador unos minutos antes de preparar el sorbete.
• Pulverizar el azúcar con un golpe de turbo.
• Añadir el resto de ingredientes en el vaso y programar 1 minuto a velocidad progresiva 5-10.
• Abrir el vaso y con la ayuda de la espátula, bajar todo lo que haya quedado en las paredes.
• Si es necesario, programar 1 minuto más a velocidad 10.